Bottega Pistho
Après la tablette, la tendance « Dubaï » a aussi conquis les desserts à la cuillère. Ce tiramisu Dubaï marie l'onctuosité du mascarpone à la crème de pistache de Sicile et au croustillant de la pâte kataïf : sans cuisson, prêt en vingt minutes plus le repos au frais.
Ingrédients pour 4 verres
- 250 g de mascarpone
- 150 g de crème de pistache de Sicile
- 200 ml de crème liquide (ou 2 œufs, à la sicilienne)
- 60 g de pâte kataïf + 15 g de beurre
- 1 paquet de biscuits à la cuillère et une tasse de lait (ou café) pour les imbiber
- Éclats de pistache pour la finition
Préparation
Torréfiez la pâte kataïf émiettée à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante ; réservez. Fouettez la crème, puis incorporez délicatement le mascarpone et la crème de pistache jusqu'à obtenir une crème lisse.
Trempez rapidement les biscuits dans le lait et formez une couche au fond des verres. Couvrez de crème de pistache, puis d'une poignée de kataïf croustillant. Répétez les couches et terminez par crème, kataïf et éclats de pistache.
Réfrigérez au moins 3 heures. Le kataïf du dessus reste croustillant ; celui de l'intérieur s'attendrit légèrement, pour un double contraste.
Quelle crème de pistache utiliser
Pour une crème qui se monte bien sans alourdir, notre Suprema à 60% est parfaite. Pour une version plus intense et sans sucre, utilisez la 100% en réduisant un peu la crème. Comme toujours, c'est le pourcentage de pistache qui fait la différence.
À lire aussi: Chocolat Dubaï maison à la crème de pistache
