L'agriculture biologique n'est pas un retour vers le passé, la simple nostalgie de « l'agriculture de grand-mère ». Comme nous l’avons vu, c’est le résultat d’un parcours différent de la science contemporaine. Aujourd'hui, il faut lui donner la possibilité de poursuivre sa recherche fondamentale : combiner l'activité productive avec le respect des équilibres naturels, en appelant la nature à faire sa part, à coopérer à des coûts de plus en plus réduits dans la création de biens et de produits. Un savoir ancien et nouveau, donc, qui regarde le monde physique, bien sûr, à des fins utilitaires, mais qui reconnaît sa complexité et son indivisibilité, capable de l'évaluer comme un patrimoine collectif de l'humanité, à préserver, valoriser et transmettre à les prochaines générations.

Il existait un vieux conflit entre l’agriculture chimico-industrielle et l’agriculture biologique. Aujourd’hui, une nouvelle est en train d’émerger entre une agriculture véritablement biologique , basée sur de petites exploitations riches en biodiversité, et une agriculture pseudo-biologique , basée sur les monocultures de grandes exploitations qui produisent pour l’exportation. L'agriculture biologique authentique repose sur la biodiversité, les petites exploitations familiales, les marchés locaux et le commerce équitable.

Au supermarché, nous avons tous vu les fruits et légumes biologiques, ceux qui vous regardent entourés d'une aura de sainteté, pleins de santé et avec un prix vertigineux. [...] Ceux qui achètent bio ont leurs bonnes raisons. Premièrement, les produits biologiques soutiennent les agriculteurs locaux, qui sont payés plus équitablement. De plus, les fruits et légumes biologiques sont également meilleurs pour la santé. Des études ont montré que les produits chimiques et les pesticides restent même sur les fruits et légumes lavés. Les agriculteurs biologiques travaillent dur pour obtenir la certification d’agriculteur biologique – cela prend trois ans – et soutenir leurs efforts signifie également soutenir la cause plus large d’une planète verte et propre.
Dans un monde parfait, nous n’achèterions que des produits biologiques.