Bottega Pistho
Nach der Tafel hat der „Dubai"-Trend auch die Löffeldesserts erobert. Dieses Dubai-Tiramisu verbindet die Cremigkeit von Mascarpone mit sizilianischer Pistaziencreme und dem Crunch der Kataifi-Teigfäden: ohne Backen, in zwanzig Minuten plus Kühlzeit fertig.
Zutaten für 4 Gläser
- 250 g Mascarpone
- 150 g sizilianische Pistaziencreme
- 200 ml Sahne (oder 2 Eier, nach sizilianischer Art)
- 60 g Kataifi-Teig + 15 g Butter
- 1 Packung Löffelbiskuits und eine Tasse Milch (oder Kaffee) zum Tränken
- Pistaziensplitter zum Abschluss
Zubereitung
Den zerkleinerten Kataifi-Teig in der Pfanne mit Butter goldbraun und knusprig rösten; beiseitestellen. Die Sahne aufschlagen, dann Mascarpone und Pistaziencreme vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Löffelbiskuits kurz in die Milch tauchen und eine Schicht am Boden der Gläser bilden. Mit der Pistaziencreme bedecken, dann eine Handvoll knuspriger Kataifi. Schichten wiederholen und mit Creme, Kataifi und Pistaziensplittern abschließen.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Der Kataifi oben bleibt knusprig; die innere Schicht wird leicht weich – ein doppelter Kontrast.
Welche Pistaziencreme verwenden
Für eine Creme, die sich gut aufschlagen lässt, ohne schwer zu wirken, ist unsere Suprema mit 60% perfekt. Für eine intensivere, zuckerfreie Variante die 100% verwenden und die Sahne etwas reduzieren. Wie immer macht der Pistazienanteil den Unterschied.
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