Pisthò: Prodotti Artigianali Siciliani Nati ai Piedi dell'Etna

Sulle nostre etichette c'è scritto Pisthò — Tradizione Siciliana, e non è uno slogan. È la linea di prodotti artigianali siciliani che porta il nostro nome: preparati e confezionati a Giarre, sul versante ionico dell'Etna, in piccoli lotti e con ricette corte. Miele, pesto, sughi pronti, una crema spalmabile. Cose che in Sicilia si trovano in ogni dispensa, fatte come si deve.

In questa guida li presentiamo uno per uno: cosa c'è dentro, che sapore hanno e come usarli in cucina.

Miele siciliano in cinque fioriture

Il miele è il cuore della linea. Quattro monoflora e un millefiori che seguono il calendario delle fioriture siciliane, dalla zagara di primavera all'eucalipto di piena estate, tutti disponibili in quattro formati: 100 g, 250 g, 500 g e 1 kg.

• Miele di zagara d'arancio — il più amato dell'isola: dolce, floreale, con il profumo inconfondibile degli agrumeti in fiore ad aprile.
• Miele di fiori di limone — chiaro e delicato, con note agrumate. Il miele di tutti i giorni, perfetto nel tè.
• Miele millefiori — la macchia mediterranea in un cucchiaio. Cambia a ogni raccolta, ed è il più versatile in cucina.
• Miele di eucalipto — deciso e balsamico, con note di caramello. Per le tisane d'inverno e i formaggi stagionati.
• Miele di castagno — scuro, intenso, amarognolo. Il miele degli intenditori, sorprendente con gorgonzola e arrosti.

Un consiglio pratico: se il miele cristallizza, è normale. È un processo naturale che non ne altera la qualità, e per riportarlo fluido basta un bagnomaria sotto i 40 gradi. Ne abbiamo parlato nel dettaglio in miele cristallizzato: cosa significa davvero. E se cerchi idee oltre la colazione, prova il miele in cucina per glassature, arrosti e verdure.

Pesto di pistacchio: 60% pistacchio, tre ingredienti

Il Pesto di Pistacchio Pisthò è fatto di pistacchio (60%, con pistacchio di Sicilia), olio di semi di girasole e sale. Niente formaggi, niente addensanti: per questo ha un sapore pieno e leggermente tostato, e una grana rustica che lascia sentire il pistacchio.

Il segreto per usarlo bene è uno solo: diluirlo con un mestolo di acqua di cottura, fuori dal fuoco, finché diventa una crema che avvolge la pasta. Funziona anche su bruschette con stracciatella, mantecato a fine cottura nel risotto, o su un carpaccio di pesce spada. Per la ricetta passo passo c'è la nostra pasta al pesto di pistacchio. Disponibile in vasetto da 190 g e da 90 g.

Sughi pronti siciliani: Norma ed Etna

Due sughi, due anime della cucina catanese, entrambi con polpa di pomodoro italiano e olio extravergine di oliva. Si scaldano mentre cuoce la pasta: cinque minuti e il pranzo è in tavola.

• Sugo alla Norma — pomodoro e melanzane italiane, come nelle case di Catania. Il piatto che la tradizione dedica alla Norma di Bellini si completa con ricotta salata grattugiata e basilico fresco: il sugo è già pronto, il resto lo aggiungi tu.
• Sugo dell'Etna piccante — rosso come la lava, con il 10% di peperoncino. Perfetto per penne all'arrabbiata, uova in purgatorio o una pizza che si fa ricordare.

Entrambi in vasetto da 280 g. Dopo l'apertura vanno in frigorifero e si consumano entro cinque giorni.

Crema al limone: la colazione siciliana che non ti aspetti

Tra le creme spalmabili al pistacchio e alla nocciola, la Crema al Limone Pisthò è l'alternativa fresca: vellutata, dolce, con il profumo del limone e il colore giallo pallido della curcuma. Senza olio di palma. Sulle fette biscottate a colazione, per farcire crêpes e bignè, o tra gli strati di un pan di spagna. Disponibile in vasetto da 210 g e da 100 g.

Come riconoscere un prodotto artigianale siciliano

"Artigianale" e "siciliano" sono parole che si leggono ovunque. Per capire se sono vere basta girare il vasetto e controllare tre cose.

• Il luogo di produzione — deve essere indicato in etichetta. Sui nostri trovi lo stabilimento: Zona Artigianale Trepunti, Giarre (CT).
• La lista degli ingredienti — più è corta, meglio è. Il nostro pesto di pistacchio ne ha tre.
• Le percentuali — un prodotto serio dichiara quanto c'è dell'ingrediente principale: 60% di pistacchio nel pesto, 85% di pomodoro nel Sugo dell'Etna, 10% di melanzane nella Norma.

Domande frequenti

Dove vengono prodotti i prodotti Pisthò?
In Sicilia, a Giarre, in provincia di Catania, sul versante ionico dell'Etna.

In quali formati è disponibile il miele?
Tutti e cinque i mieli sono disponibili in vasetti da 100 g, 250 g, 500 g e 1 kg. Il formato da 100 g è perfetto per assaggiarli tutti prima di scegliere il preferito.

Quanto durano i sughi dopo l'apertura?
Cinque giorni in frigorifero. Chiusi, si conservano in dispensa in luogo fresco e asciutto.

Il pesto di pistacchio contiene formaggio?
No: solo pistacchio, olio di semi di girasole e sale. Contiene frutta a guscio.

Si possono regalare?
Sì, e sono tra i prodotti più scelti per comporre un regalo siciliano: ne abbiamo parlato nella guida su come comporre un regalo gastronomico siciliano.

Sono prodotti semplici, con la nostra etichetta sopra. Il modo migliore per conoscerli è assaggiarli: parti dal miele millefiori o dalla Norma, e dicci cosa ne pensi.