Liquore ai gelsi neri dell'Etna: cos'è e come si gusta la crema di gelsi

Il gelso nero: il frutto perduto della Sicilia

C'era un tempo in cui ogni cortile siciliano aveva il suo gelso nero. I bambini si arrampicavano sui rami a rubarne i frutti, tornando a casa con le mani e le labbra tinte di viola scuro. Oggi i gelsi sono sempre più rari, ma il loro sapore — dolce, intenso, leggermente acidulo — resta impresso nella memoria di chi ha avuto la fortuna di assaggiarlo.

Il nostro Liquore Crema di Gelsi Neri è un omaggio a quel sapore dimenticato. Un liquore che non troverete sugli scaffali dei supermercati, perché nasce da un frutto raro lavorato con metodi artigianali.

Un liquore unico nel suo genere

Il gelso nero non è facile da lavorare: i frutti sono delicatissimi, si deteriorano in poche ore dalla raccolta e macchiano qualsiasi cosa tocchino. Servono mani esperte e tempi rapidi per trasformarli in un liquore che ne preservi l'essenza.

Il risultato è un liquore cremoso dal colore porpora intenso, con un profumo che ricorda i frutti di bosco ma con una complessità tutta sua. Al palato è dolce e vellutato, con un finale fruttato che invita al secondo sorso.

Come degustarlo

• Liscio e freddo — Servitelo ben freddo, a fine pasto. La temperatura esalta la cremosità e bilancia la dolcezza.
• Sul gelato — Un cucchiaio su gelato alla vaniglia o al fiordilatte. L'abbinamento è sorprendente.
• Nei cocktail — Provatelo in un Sour con succo di limone e albume d'uovo. Colore e sapore da applauso.
• Con i dolci — Versatelo su una panna cotta o su una cheesecake bianca. Il contrasto cromatico è spettacolare.

"U ciàusu" — così chiamano il gelso nero in dialetto siciliano. I frutti maturano tra giugno e luglio, e la raccolta è una corsa contro il tempo: oggi perfetti, domani già troppo maturi.

17% vol. di pura artigianalità

Con una gradazione di 17% vol., il liquore crema di gelsi neri è un fine pasto elegante ma accessibile. Non è troppo alcolico, non è troppo dolce: è equilibrato, come ogni buon prodotto artigianale dovrebbe essere.

Un regalo che sorprende

Disponibile in formato 100ml — ideale come regalo o per una prima degustazione — e in 500ml per chi vuole averlo sempre in dispensa. Chi lo riceve in regalo non lo dimentica: è un prodotto che racconta una storia, quella di un frutto antico e di chi ha scelto di non lasciarlo scomparire.