Sizilianisches Frühstück: 5 Authentische Ideen für einen Morgen wie in Sizilien

In Sizilien ist das Frühstück nichts, was man rasch im Stehen am Tresen erledigt. Es ist ein Moment für sich, ein Ritual, mit dem der Tag beginnt. Und es gelten andere Regeln als im übrigen Italien: Hier isst man Brioche col Tuppo (kein Croissant), trinkt Granita (keinen Cappuccino), und der Brotaufstrich ist nicht Nutella.

1. Brioche col Tuppo mit Pistaziencreme

Die sizilianische Brioche ist weich und leicht süß, und obenauf sitzt der „Tuppo“ — das runde Häubchen, das man als Erstes abzupft und in die Creme tunkt. Schneiden Sie die Brioche auf, füllen Sie sie großzügig mit Pistaziencreme und klappen Sie sie wieder zu. Der Gegensatz von warmer Brioche und zimmerwarmer Creme — so schmeckt Sizilien am Morgen.

Sie haben keine sizilianische Brioche zur Hand? Ein ungefülltes Croissant tut es auch. Die Brioche col Tuppo können Sie aber tiefgekühlt bei sizilianischen Bäckereien bestellen und im Backofen bei 180 °C in 5 Minuten aufbacken.

2. Getoastetes Brot mit Zagara-Honig und Ricotta

Zwei geröstete Scheiben Bauernbrot, eine dicke Schicht frischer Ricotta (aus Schafsmilch, wenn Sie ihn bekommen), darüber ein feiner Strahl Orangenblütenhonig. Wie sich die blumige Süße des Zagara-Honigs mit dem herzhaften Ricotta verbindet, lässt sich mit Worten kaum wiedergeben. Ein eiweißreiches, gesundes Frühstück, das nach sizilianischem Landleben schmeckt.

3. Crêpes mit Haselnusscreme und Granulat

Backen Sie dünne Crêpes (Mehl, Milch, Eier, eine Prise Salz). Bestreichen Sie jede mit einem Löffel Bio-Haselnusscreme — der echten, mit 35 % Haselnüssen und ohne Palmöl. Dann aufrollen, mit gehackten Haselnüssen bestreuen und etwas Blütenhonig darüberträufeln. Nach 10 Minuten steht ein Frühstück auf dem Tisch, das Ihre Kinder nicht vergessen werden.

4. Griechischer Joghurt mit Zitronenmarmelade und Mandeln

Griechischer Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt (nicht der mit 0 % — beim Frühstück wird nicht Diät gehalten), ein Löffel Bio-Zitronenmarmelade, eine Handvoll geröstete Mandelblättchen. Die Säure des Joghurts, die Zitrusnote der Marmelade, der Biss der Mandeln: drei Konsistenzen, drei Aromen, und alles ist im Einklang.

5. Zwieback mit Mandelcreme und Eukalyptushonig

Ein Frühstück für alle, die es weniger süß mögen. Die Bio-Mandelcreme mit ihren 43 % reinen Mandeln ist zurückhaltend süß und hat eine Röstnote im Nachgeschmack. Streichen Sie sie auf Vollkornzwieback und geben Sie einen Teelöffel Eukalyptushonig dazu — balsamisch und kräftig —, dann wird daraus das richtige Frühstück für die kalte Jahreszeit.

Unser Tipp: Richten Sie ein Sharing-Tablett an

Wenn Sie ein sizilianisches Frühstück so erleben möchten, wie es wirklich ist, servieren Sie nicht ein einzelnes Gericht. Stellen Sie Honig, Pistaziencreme, Marmelade, warmes Brot und Ricotta in die Mitte des Tisches und lassen Sie jeden sein Frühstück selbst zusammenstellen. In Sizilien beginnt das Teilen bei Tisch schon mit dem ersten Espresso.