Bottega Pistho
In Sizilien ist das Frühstück keine Mahlzeit, die man schnell an der Theke erledigt. Es ist ein Moment, ein Ritual, das den Beginn des Tages markiert. Und die Regeln sind anders als im Rest Italiens: Hier isst man Brioche col Tuppo (kein Croissant), trinkt Granita (keinen Cappuccino), und der Brotaufstrich ist nicht Nutella.
1. Brioche col Tuppo mit Pistaziencreme
Die sizilianische Brioche ist weich, leicht süß, mit dem „Tuppo" — der runden Kappe oben — die man zuerst abzieht und in die Creme tunkt. Halbieren, großzügig mit Pistaziencreme füllen und schließen. Der Kontrast zwischen der warmen Brioche und der Creme auf Raumtemperatur ist der Geschmack Siziliens am Morgen.
Keine sizilianische Brioche zur Hand? Ein leeres Croissant funktioniert, aber Sie können tiefgekühlte Brioche col Tuppo von sizilianischen Bäckereien bestellen und im Ofen bei 180°C 5 Minuten aufwärmen.
2. Getoastetes Brot mit Zagara-Honig und Ricotta
Zwei Scheiben rustikales Brot, getoastet, eine großzügige Schicht frische Ricotta (Schafsmilch, wenn verfügbar), ein Faden Orangenblütenhonig. Die blumige Süße des Zagara-Honigs verbindet sich mit der Würze der Ricotta auf eine Art, die Worte nicht gerecht werden können. Ein proteinreiches, gesundes Frühstück, das nach sizilianischer Landschaft schmeckt.
3. Crêpes mit Haselnusscreme und Granulat
Dünne Crêpes zubereiten (Mehl, Milch, Eier, eine Prise Salz). Mit einem Löffel Bio-Haselnusscreme füllen — der echten, mit 35% Haselnuss, ohne Palmöl. Aufrollen, mit Haselnussgranulat und einem Faden Wildblütenhonig bestreuen. In 10 Minuten haben Sie ein Frühstück, das Ihre Kinder nicht vergessen werden.
4. Griechischer Joghurt mit Zitronenmarmelade und Mandeln
Griechischer Vollfett-Joghurt (nicht die 0%-Variante — das Frühstück ist nicht der richtige Zeitpunkt für eine Diät), ein Esslöffel Bio-Zitronenmarmelade, eine Handvoll geröstete Mandelblättchen. Die Säure des Joghurts, die Zitrusnoten der Marmelade und das Knuspern der Mandeln: drei Konsistenzen, drei Geschmacksrichtungen, alles in Harmonie.
5. Zwieback mit Mandelcreme und Eukalyptushonig
Ein Frühstück für alle, die weniger süße Geschmacksrichtungen mögen. Die Bio-Mandelcreme mit 43% reiner Mandel hat eine zurückhaltende Süße und einen gerösteten Nachgeschmack. Auf Vollkornzwieback gestrichen und mit einem Teelöffel Eukalyptushonig begleitet — balsamisch und intensiv — wird sie zum perfekten Frühstück für die kalte Jahreszeit.
Unser Tipp: Richten Sie ein Sharing-Tablett an
Wenn Sie das echte sizilianische Frühstückserlebnis nachstellen möchten, servieren Sie nicht einen einzelnen Teller. Stellen Sie Honig, Pistaziencreme, Marmelade, warmes Brot und Ricotta in die Tischmitte. Lassen Sie jeden sein eigenes Frühstück zusammenstellen. In Sizilien beginnt das Teilen am Tisch mit der ersten Tasse Kaffee.
