Busiate Tricolore: Saucen-Ideen und Rezept für Nudelsalat

Drei Farben, ein Beutel

Die Busiata ist die typische Pasta Trapanis, die Spirale aus Hartweizengrieß, die früher von Hand um den Stängel der Busa gewickelt wurde, einer Wildpflanze Westsiziliens. In der Tricolore-Version des Antico Pastificio Aiuto, einer Pastamanufaktur in Familienbesitz im Hinterland von Marsala, stecken drei Busiate im selben Beutel: natur, mit Chili und mit Spinat.

Weiß, Rot und Grün: eine Pasta, die sofort gute Laune auf den Tisch bringt, ideal, wenn Gäste kommen oder wenn ein einfaches Gericht etwas Besonderes werden soll.

Hergestellt wie die klassische

• Hartweizen aus italienischem Anbau und italienischer Mühle, mit Wasser verarbeitet
• Bronzezug für eine raue Oberfläche, die die Sauce hält
• Langsame Trocknung für eine Pasta, die al dente bleibt

Der Chili bringt eine lebhafte, aber leichte Note, der Spinat einen zarten grünen Geschmack: Sie überdecken den Geschmack des Weizens nicht, sie begleiten ihn.

Weiß, Rot und Grün auf demselben Teller: Die Busiata Tricolore macht selbst die einfachste Sauce zu etwas Besonderem.

Wie man sie anmacht

• Knoblauch, Öl und Kirschtomaten — Die einfachste Zubereitung lässt alle drei Farben sehen und schmecken.
• Scharfe Ätna-Sauce — Für Liebhaber der Schärfe trifft der Chili der Pasta auf den der Sauce.
• Pistazienpesto — Das Grün der Pistazie greift das des Spinats auf: ein eindrucksvolles Gericht in wenigen Minuten.
• Butter und Salbei oder Öl und Pecorino — Für einen schnellen ersten Gang, bei dem die Pasta im Mittelpunkt steht.

Kalter Nudelsalat mit Busiate

Die Busiata Tricolore ist auch kalt hervorragend. Al dente kochen, abgießen und mit einem Schuss Öl abkühlen lassen. Gewürfeltes Grillgemüse (Aubergine, Zucchini, Paprika), Kirschtomaten, Oliven, Kapern und frisches Basilikum dazugeben. Mit nativem Olivenöl extra und Salz anmachen und vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen lassen: ideal fürs Mittagessen im Büro oder einen Ausflug.

Zubereitung und Aufbewahrung

In reichlich Salzwasser etwa 12 Minuten kochen und eine Minute vorher probieren. Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser, ein Teil mit Chili, ein Teil mit Spinat aromatisiert. Enthält Gluten. Kühl, trocken und sauber lagern.