Bottega Pistho
La differenza tra "crema al pistacchio" e crema di pistacchio
La gran parte delle creme al pistacchio sul mercato ha tra il 15% e il 30% di pistacchio. Il resto è zucchero, olio vegetale (spesso palma o girasole), latte in polvere, coloranti verdi e aromi di pistacchio per rinforzare il sapore. Il risultato è piacevole ma non è pistacchio — è una salsa dolce con sentore di pistacchio.
La Suprema Crema di Pistacchio BIO cambia le regole: 60% di pistacchio di Sicilia, completati da un 40% di zucchero di canna, burro di cacao e una punta di sale. Nient'altro. Nessun olio aggiunto, nessun colorante, nessun aroma. Il colore verde-scuro naturale, la consistenza densa, il gusto intenso vengono tutti dal pistacchio vero.
Il pistacchio di Sicilia, una vera eccellenza
Il pistacchio siciliano — soprattutto quello di Bronte, sulle falde dell'Etna — è riconosciuto come tra i migliori al mondo. Cresce su terreni lavici, con escursione termica giorno-notte che concentra gli aromi. È più piccolo del pistacchio iraniano o californiano, ma molto più intenso. Tostato delicatamente, macinato a freddo per non sviluppare calore, entra nella nostra Suprema con tutto il suo carattere intatto.
Come usarla in pasticceria
- Ripieno per bignè e éclair — sostituisce la crema pasticcera al pistacchio. Serve pochissimo: è già perfettamente bilanciata.
- Macarons al pistacchio — per pasticcieri esperti: la ganache di pistacchio diventa istantanea, basta ammorbidirla appena con un filo di panna.
- Millefoglie moderna — alternata a crema Chantilly tra gli strati di sfoglia.
- Semifreddo al pistacchio — incorporata nella base di panna e meringa italiana.
- Salsa per piatti salati — un cucchiaio nella carbonara al posto del guanciale per una versione da chef stellato.
Un indulgenza quotidiana
Non serve essere pasticcieri per godersela. Un cucchiaino sul pane tostato a colazione è già un'esperienza — ma attenzione, è intensa: una dose più piccola rispetto alle creme commerciali.
Bio certificato
Certificato biologico IT BIO 006. Senza olio di palma, senza olio di girasole, senza additivi. Solo ingredienti biologici.