Bottega Pistho
Du limoncello sec à la crème veloutée
Le limoncello traditionnel est un digestif puissant : 30% d'alcool, grande intensité de citron, aucune concession. Parfait pour ceux qui l'aiment — moins pour tous les autres. La Crème de Citron Bio naît précisément pour ceux qui cherchent le parfum du citron sicilien dans une forme plus accueillante : la crémosité du lait adoucit la base alcoolisée, le degré descend à 17%, et le résultat est une liqueur qui clôt le dîner sans surprises.
Comment elle est faite
Nous partons d'écorces de citron bio siciliennes, celles qui sentent encore le verger fraîchement cueilli. Nous les laissons infuser dans de l'alcool hydraté pour extraire les huiles essentielles — c'est là que vit le parfum. Séparément, nous chauffons du lait partiellement écrémé avec du sucre de canne et une pincée de dextrose pour obtenir la base crémeuse. Les deux préparations se rencontrent dans un shaker industriel, stabilisées avec un ajout minimal de farine de caroube (un épaississant naturel, aucune gomme industrielle).
Comment la servir au mieux
- Congélateur, toujours — la bouteille ne gèle pas grâce à l'alcool, et la liqueur servie sort à température idéale.
- Petits verres conservés eux aussi au congélateur : le contact froid-froid amplifie l'expérience.
- Sur la glace — une cuillère sur le fior di latte crée un dessert instantané.
- Sur cheesecake — un voile à la place du coulis de fruits.
- Cocktail limoncello sour — 40 ml de crème de citron, 20 ml de jus de citron, 1 blanc d'œuf, secouer et servir en coupe.
Bio certifié
Tous les ingrédients principaux sont biologiques : lait, alcool, sucre, écorces de citron. Sans arômes artificiels, sans colorants, sans vanille synthétique. Certifié bio IT BIO 006.