Bottega Pistho
Die vergessene Pflanze kehrt in die Flasche zurück
Die Mariendistel (Silybum marianum) ist eine jener Pflanzen der Volksmedizin, die die moderne Wissenschaft wiederentdeckt hat. Ihre Samen enthalten Silymarin, einen Flavonoidkomplex mit dokumentierten leberschützenden Eigenschaften — es ist der Hauptbestandteil vieler Leber-Nahrungsergänzungsmittel. Sizilianische Bauern wussten das bereits: Sie sammelten die wilde Distel, die spontan auf Weiden wächst, und stellten daraus Aufgüsse und Liköre her, um "besser zu verdauen".
Wie wir ihn herstellen
Wir beginnen mit wilder Distel, die im sizilianischen Hinterland von Hand gesammelt wird, in Gebieten fern von intensiver Landwirtschaft. Die verwendeten Teile sind Blüten und Blätter, die mehrere Wochen in hydriertem Alkohol ziehen. Es ist eine langsame Extraktion, die ein sauberes und intensives Aromaprofil ermöglicht.
Nach der Filtration wird die Mischung mit reinem Wasser und Bio-Rohrzucker ausgeglichen — letzterer mit Maß dosiert, um einen trockenen Amaro zu erhalten, nicht süßlich wie viele industrielle Amari.
Aromaprofil
Helle Bernsteinfarbe, fast golden. In der Nase sind krautige Noten sofort offensichtlich — frisches Heu, Feldkräuter, ein leicht mentholischer Unterton. Im Mund kommt die Bitterkeit sauber an, ohne den manchmal "erdigen" Charakter gewisser kommerzieller Amari. Die 28% Vol. stellen ihn in die klassische Tradition italienischer Amari, anders als die 40% des Amaro dell'Ape: trinkbarer, alltäglicher.
So genießen Sie ihn
- Klassisch — 30 ml bei Raumtemperatur, am Ende der Mahlzeit.
- Eis und Zitronenzeste — Sommerversion, öffnet sich viel.
- Distel-Soda — 40 ml Likör, 100 ml Soda, Orangenzeste. Leichter, bitterer Aperitif.
- Mit Blauschimmelkäse — probieren Sie es mit würzigem Gorgonzola: Die vegetative Bitterkeit reinigt den Gaumen.
- Auf Pistazieneis — zwei vegetative Bitterstoffe, die sich verflechten. Unerwartetes Dessert.
Bio-zertifiziert
Distel, die aus zertifizierten Bio-Ländereien des sizilianischen Hinterlandes gesammelt wird. Reiner hydrierter Alkohol aus biologischem Getreide, Bio-Rohrzucker. Zertifiziert IT BIO 006.