Bottega Pistho
Eine alte kulinarische Paarung
Ein altes italienisches Sprichwort — "sag dem Bauern nicht, wie gut Käse mit Birnen schmeckt" — beschreibt eine Jahrhunderte alte gastronomische Erkenntnis. Birne und Käse sind eine perfekte Paarung — und unsere Bio-Birnenkonfitüre bringt diese Kombination zum höchsten Ausdruck, indem sie Aroma und Süße der Frucht in eine streichfähige Konsistenz konzentriert.
Wie sie entsteht
Wir beginnen mit reifen Birnen aus italienischem Bio-Anbau. Wir schälen sie von Hand (ja, von Hand — die diesem Schritt gewidmete Zeit ist im Endprodukt spürbar), schneiden und kochen sie langsam mit Rohrzucker und einem Hauch Zitrone. Kein Pektin, keine Verdickungsmittel, keine Zitronensäure — die endgültige Konsistenz stammt vom natürlich in der Frucht vorhandenen Pektin.
Das Ergebnis ist eine Konfitüre mit 110% Fruchtanteil: mehr Birnengewicht als fertiges Produkt. Zucker dient nur der Konservierung, nicht dem künstlichen Süßen eines schwachen Geschmacks.
Die besten Paarungen
- 36 Monate gereifter Parmigiano Reggiano — der Klassiker: Parmigiano-Würfel und ein Löffel Konfitüre. Eine sternegastronomische Vorspeise.
- Gereifter Pecorino Romano — der süß-salzige Kontrast mit Pecorino ist außergewöhnlich.
- Würziger Gorgonzola — die Birne mildert die Intensität des Blauschimmelkäses.
- Brie und Camembert — der Kontrast zwischen Käsecremigkeit und Fruchtfrische.
- Fossa di Sogliano — für Expertengaumen: eine kraftvolle und unvergessliche Paarung.
In der Küche, jenseits der Käseplatte
Perfekt auch zum Füllen von Torten, zu süßen Crêpes, mit Vanilleeis. Ein Löffel in Schlagsahne verwandelt ein Dessert in etwas Besonderes. Probieren Sie sie in der Füllung emilianischer süßer Tortelli.
Bio-zertifiziert
Handwerkliche Verarbeitung in kleinen Chargen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe. Bio-zertifiziert IT BIO 006.