Amaro dell'Ape: 10 Zutaten, 1 Familienrezept

Das Flaggschiffprodukt des Hauses

Der Amaro dell'Ape ist der höchste Ausdruck der Melauro-Philosophie: Die Welt der Bienen — Honig, Propolis, Wachs — mit der italienischen Amaro-Tradition zu verweben. Er ist nicht nur ein Digestif, er ist eine Signatur. Das exklusive Rezept, in den 1990er Jahren von der Familie La Ferrera entwickelt, kombiniert zehn biologische Zutaten, die in einem anderswo schwer zu findenden Gleichgewicht harmonieren.

Die zehn Zutaten

• Distel — die bittere Basis, mit verdauungsfördernden Eigenschaften.
• Bitterorange — intensive, bittersüße, mediterrane Zitrusnoten.
• Wildfenchel — anisige Frische, typisch sizilianisch.
• Lakritz — süß-bittere Tiefe, Persistenz.
• Lorbeer — saubere mediterrane Note.
• Zimt — die gewürzte Wärme.
• Honig — die Note des Imkers: süßt, ohne zu überdecken, fügt Rundheit hinzu.
• Propolis — das Erkennungszeichen: harzig, balsamisch, einzigartig.
• Bio-Rohrzucker — nur so viel wie nötig zum Ausgleich.
• Reiner hydrierter Bio-Alkohol — neutrale Basis bei 40% Vol.

Warum 40% Vol.

Der hohe Alkoholgehalt ist nicht zufällig: Bei 40% Vol. extrahiert der Alkohol ätherische Öle und Bitterstoffe aus Kräutern besser. Ein Amaro bei 28-30% hat ein kontrahiertes Aromaprofil; bei 40% öffnet sich das Bouquet, die Kräuter sprechen, das Finale ist länger. Es ist der Alkoholgehalt von Fernet, Branca, Jägermeister — eine Familie seriöser Amari für seriöse Gaumen.

So servieren Sie ihn

• Nach einem wichtigen Essen — 30-40 ml bei Raumtemperatur, im Amaro-Glas. Der Originalweg.
• Mit einem großen Eiswürfel und Orangenzeste — Sommerversion, mildert die 40%.
• Umgekehrter Negroni — 30 ml Amaro dell'Ape, 30 ml Gin, 30 ml roter Wermut, Orangenbitter. Ausgewogener mit mehr Komplexität als der Klassiker.
• Auf Zartbitterschokoladeneis 80% — der Honig des Amaro trifft auf Kakao, Propolis schlägt die Brücke. Ein Sternedessert.
• In der Barkultur — als Basis für gewürzten Old Fashioned.

Exklusives, nicht reproduzierbares Rezept

Die genauen Proportionen der zehn Kräuter sind ein Familiengeheimnis. Jede Charge wird persönlich von Aldo und Antonio La Ferrera verkostet und freigegeben. Es gibt keine "billigen" Versionen dieses Amaro: Jede Flasche wird mit der gleichen Sorgfalt wie im ersten Produktionsjahr hergestellt.

Bio-zertifiziert IT BIO 006.